Matera potrafi zachwycić nie tylko krajobrazem i historią, ale też jedzeniem. Kuchnia Bazylikaty – choć mniej znana niż ta z Toskanii czy Kampanii – ma wiele do zaoferowania: od prostych past po wypieki z lokalnego zboża i regionalne mięsa. Jeśli zastanawiasz się, gdzie zjeść w Materze, ten przewodnik pomoże Ci uniknąć pułapek dla turystów i wybrać miejsca z klimatem i autentyczną kuchnią.
Czego warto spróbować w Materze?
Zanim usiądziesz do stolika, dobrze wiedzieć, na co zwrócić uwagę w karcie. Bazylikata słynie z prostych, rustykalnych dań, które bazują na lokalnych składnikach. Oto kilka przykładów:
- Pane di Matera – słynny chleb z pszenicy durum, pieczony na zakwasie, o charakterystycznym kształcie.
- Pasta fatta in casa – zwłaszcza orecchiette, strascinati i cavatelli.
- Peperoni cruschi – chrupiące, suszone papryki, często serwowane jako przekąska lub dodatek do dań.
- Lucanica – lokalna kiełbasa z przyprawami.
- Sery owcze i kozie, w tym pecorino lucano i ricotta stagionata.
W wielu miejscach w Materze znajdziesz też potrawy kuchni apulijskiej – Bari jest tuż obok i wpływy są zauważalne, zwłaszcza w daniach z owoców morza.
Ristorante Francesca – klasyka w sercu Sassi
To jedno z najbardziej znanych miejsc w Materze i nie bez powodu. Ristorante Francesca mieści się w jaskiniowym wnętrzu, z przytulnym klimatem i dopracowanym menu. Znajdziesz tu:
- dania oparte na lokalnych recepturach w nowoczesnym wydaniu,
- świetną selekcję win z Bazylikaty i Apulii,
- obsługę, która wie, co polecić i nie spieszy się z Twoim rachunkiem.
Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/VKowrRsGZ4ZHFDhs8
Moim zdaniem – najlepsze miejsce na kolację z widokiem na oświetlone Sassi.
Trattoria del Caveoso – prosto, lokalnie, z klimatem
Jeśli wolisz coś mniej wystawnego, ale autentycznego – Trattoria del Caveoso to strzał w dziesiątkę. Wnętrze przypomina dawną grotę, a kuchnia opiera się na tym, co najlepsze w tradycji regionu.
Co warto zamówić:
- Pasta con peperoni cruschi – prosty makaron z chrupiącymi paprykami,
- Zuppa di legumi – sycąca zupa z roślin strączkowych,
- Deska lokalnych serów i wędlin – dobry wybór na początek.
Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/XN6kvn5q34Bv465e9
Ceny są przystępne, porcje uczciwe, a obsługa sprawna nawet przy pełnej sali.
Ristorante da Nico – pamiątka po Melu Gibsonie
To miejsce zasłynęło w czasie kręcenia filmu Pasja – Mel Gibson bywał tu regularnie z ekipą filmową. Da Nico do dziś trzyma poziom – to restauracja z historią i dbałością o lokalne smaki.
W menu znajdziesz:
- Gulasze i dania z dziczyzny – rzadko spotykane w innych częściach Włoch,
- Makaron z sosem z dzika lub jagnięciny,
- Sezonowe dodatki, takie jak trufle czy grzyby.
Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/CtYNXyV28iVcm3EC9
Polecane na nieco bardziej wykwintną kolację, ale nadal w naturalnej, niepretensjonalnej atmosferze.
Area 8 – nowoczesność w kamiennym mieście
Dla kontrastu z tradycyjnymi trattoriami, Area 8 oferuje coś innego: nowoczesne wnętrze, kreatywną kuchnię i artystyczną atmosferę. To bardziej bistro niż klasyczna restauracja, idealne na lekki lunch, wieczorne wino albo brunch.
W menu:
- fusion kuchni włoskiej i międzynarodowej,
- dobra kawa i koktajle,
- wystawy sztuki, koncerty, czasem kino plenerowe.
Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/WBMaEnw6kJSPFWq78
Jeśli chcesz odetchnąć od rustykalnych klimatów – to miejsce będzie ciekawym kontrastem.
Gdzie na szybki lunch lub deser?
Jeśli nie masz czasu na długą biesiadę, a chcesz coś przekąsić, Matera ma też coś dla Ciebie:
- Panificio Paoluccio – świetny lokalny chleb, focaccia i drożdżówki. Idealne na piknik. (Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/TzzEALydJHHKfLMT8)
- Gelida Voglia – lody rzemieślnicze o wyjątkowych smakach (polecam figę lub ricottę z karmelem). (Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/6FhH2yddKUB3GBhdA)
- Caffè Schiuma – dobra kawa, domowe ciasta, lokalne likiery. (Lokalizacja: https://maps.app.goo.gl/YUfPG2iJiBCDvhRS9)
W centrum znajdziesz też sporo małych knajpek z panini, pizzą na kawałki i przekąskami – idealne na szybki postój podczas zwiedzania.
Podsumowanie – gdzie warto zjeść w Materze?
Matera nie rozczarowuje kulinarnie. Znajdziesz tu zarówno tradycyjne trattorie w jaskiniach, jak i nowoczesne miejsca z pomysłem. Najlepiej połączyć różne style – zjeść raz lokalnie i klasycznie, a raz nowocześnie i lekko. Z mojego doświadczenia wynika, że nawet „przypadkowe” miejsca w Materze potrafią pozytywnie zaskoczyć – warto dać szansę mniejszym lokalom poza głównymi szlakami.
Polecane miejsca:
- Na kolację z klimatem – Ristorante Francesca
- Na autentyczny obiad – Trattoria del Caveoso
- Z historią filmową w tle – Ristorante da Nico
- W wersji alternatywnej – Area 8
- Na szybki lunch – Panificio Paoluccio lub Gelida Voglia
Smacznego – albo jak mówią w Materze: Buon appetito!
